{"id":3122,"date":"2022-02-04T11:39:33","date_gmt":"2022-02-04T10:39:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.triviho.com\/?p=3122"},"modified":"2022-02-04T11:54:01","modified_gmt":"2022-02-04T10:54:01","slug":"colline-emiliane-il-tempio-dellantica-cucina-emiliana-a-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.triviho.com\/it\/ristorazione\/colline-emiliane-il-tempio-dellantica-cucina-emiliana-a-roma\/","title":{"rendered":"Colline Emiliane, il tempio dell\u2019antica cucina emiliana a Roma"},"content":{"rendered":"

\"Preparazione
\nPreparazione della pasta fresca nel laboratorio di Colline Emiliane<\/em><\/p>\n

Famiglia, tradizione, artigianalit\u00e0 e qualit\u00e0: gli ingredienti del successo di Colline Emiliane, lo storico ristorante di cucina regionale in via degli Avignonesi a Roma, dove sapori genuini, professionalit\u00e0 e passione sono di casa<\/h2>\n

Cosa c\u2019\u00e8 di meglio di una sosta culinaria dopo una lunga camminata in centro storico a Roma? La domanda \u00e8 retorica se si parla di Colline Emiliane, una piccola perla nascosta in via degli Avignonesi a Roma, tra via del Tritone e piazza Barberini, che dal 1931 offre solo il meglio della tradizione enogastronomica emiliana<\/strong>. Un ristorante ospitale, raccomandato dalla Guida Michelin 2020 anche per le sue ricette antiche, originali, gelosamente custodite.<\/p>\n

Piatti dalle presentazioni semplici e lineari negli abbinamenti, ma impareggiabili sia nel gusto che nell\u2019aspetto, quelli che la famiglia Latini<\/strong> prepara e mette in tavola ogni giorno (anche la domenica a pranzo, ma non il luned\u00ec) con una cura e dedizione d\u2019altri tempi.<\/p>\n

A partire dal 1967, anno in cui il locale fu rilevato da questa straordinaria famiglia bolognese, Colline Emiliane<\/em> \u00e8 diventato un\u2019istituzione, conquistando anche i pi\u00f9 noti volti della Dolce Vita<\/strong>, da Federico Fellini a Michelangelo Antonioni, da Marcello Mastroianni a Paolo Poli. E poi Renato Guttuso, Giacomo Manz\u00f9, e tanti altri. Da l\u00ec un\u2019ascesa inarrestabile, che continua tutt\u2019oggi.<\/p>\n

Indice della meritata nomea \u00e8 la coda di clienti, italiani e stranieri, in cui capita di imbattersi fuori dal ristorante, a pranzo come a cena (motivo per il quale vi consigliamo di prenotare con abbondante anticipo il vostro tavolo).<\/p>\n

Artigianalit\u00e0 e qualit\u00e0<\/strong> delle materie prime sono gli ingredienti principe di questo ristorante a conduzione familiare. Un ambiente raccolto, dallo stile classico e rassicurante, e un\u2019atmosfera accogliente per sentirsi coccolati come a casa, grazie alle attenzioni di uno staff appassionato e preparato, alla comodit\u00e0 di un servizio celere, ma soprattutto alla genuinit\u00e0 di piatti dalle storie uniche, narrate con dovizia di particolari da Luca Scortichini<\/strong>, uno dei titolari.<\/p>\n

Aprono le danze gli antipasti<\/strong> tipici dell\u2019Emilia: dalla mortadella coi pistacchi in versione mousse all\u2019autentica coppa di Piacenza, dal caratteristico erbazzone al superbo culatello di Zibello, dal saporito prosciutto di Langhirano al pregiato salame di Felino. E per chi non volesse rinunciare a nulla se non alla linea, c\u2019\u00e8 l\u2019antipasto della casa: un ricco mix con i vari affettati e formaggi presenti sul men\u00f9.<\/p>\n

Si passa adesso ai primi<\/strong>, che vi regaleranno un viaggio nel meraviglioso mondo della pasta fresca all\u2019uovo. Le sfoglie sono quotidianamente tirate al mattarello dalle abili ed esperte mani delle donne della famiglia, Anna, Paola e Marina<\/strong>. Un lavoro di fino a cui \u00e8 possibile assistere al mattino, nel laboratorio a vista. Da non perdere le superlative tagliatelle al rag\u00f9, cos\u00ec come i tortellini e i passatelli in brodo, validi in ogni stagione. Da provare anche i tortelli di zucca, sia nella versione ferrarese che mantovana, e gli gnocchi con crema di parmigiano e tartufo nero, una vera squisitezza. Chi sa gi\u00e0 che avr\u00e0 nostalgia di questi fantastici piatti, sar\u00e0 felice di sapere che \u00e8 possibile ordinare e acquistare tutta la pasta fresca che si desidera, direttamente sul posto!<\/p>\n

Tra le proposte di carne<\/strong> sul men\u00f9, fegato alla veneziana e roast-beef, serviti con un contorno di purea, polpette fritte di manzo e bollito con salsa verde e mostarda Lazzaris. Ma la vera specialit\u00e0 della casa \u00e8 il tenerissimo giambonetto<\/strong>, preparato secondo l\u2019antica ricetta emiliana, che vuole la vitella cotta al forno nel latte per ore e ore. Una vera goduria per il palato, un unicum<\/em> nella Capitale.<\/p>\n

Per chiudere in dolcezza, gli eccezionali dessert<\/strong> rigorosamente homemade<\/em>, che vi conquisteranno al primo assaggio. Avrete l\u2019imbarazzo della scelta tra soffici mousse di zabaione servite con lingue di gatto, golose tarte tatin<\/em> di pere, croccanti meringate al limone, deliziose tenerine ferraresi al cioccolato, e quotatissime Engadine<\/strong>, torte ripiene di noci e caramello con accompagnamento di gelato alla vaniglia.<\/p>\n

Selezionata la cantina<\/strong>, con Sangiovese<\/em> e Lambrusco<\/em> promossi a pieni voti. I prezzi<\/strong> sono ragionevoli, adeguati allo standard della zona, ma soprattutto alla qualit\u00e0 delle materie prime impiegate. In conclusione, se volete assaporare la vera cucina tradizionale emiliana, senza muovervi da Roma, non vi resta che provare Colline Emiliane<\/em>.<\/p>\n

Hotel TriviHo e Colline Emiliane, l\u2019accoppiata vincente per chi sceglie solo il meglio!<\/h3>\n

TriviHo \u2013 Luxury Hotel Rome, il raffinato design hotel a due passi dal ristorante Colline Emiliane<\/em><\/p>\n

Scovare un locale valido, non turistico, e in pieno centro a Roma vi sembra un\u2019impresa impossibile? Vi assicuriamo che non lo \u00e8! Il ristorante Colline Emiliane<\/em> \u00e8 un\u2019eccellente alternativa<\/strong> alla cucina<\/strong> tradizionale romana<\/strong>. Un\u2019istituzione che guarda al futuro, innovandosi giorno dopo giorno, pur mantenendo alti i valori della propria storia familiare.<\/p>\n

Lasciatevi conquistare dai sapori genuini<\/strong> delle terre emiliane in un contesto curato e amichevole, dove si respira aria di tradizione e qualit\u00e0. Perfetto per un veloce business lunch<\/em>, una cena speciale o un piacevole pranzo domenicale. Se amate la vera cucina della tradizione, non fatevi scappare Colline Emiliane<\/em>, provare per credere!<\/p>\n

E se avete in programma un viaggio a Roma, oltre al ristorante vi suggeriamo TriviHo \u2013 Luxury Hotel Rome<\/strong>, il boutique hotel di via Barberini, scelto da viaggiatori nazionali e internazionali!<\/p>\n

Ubicato nello storico rione Trevi, TriviHo \u00e8 la proposta perfetta per chi cerca un\u2019interessante albergo a Roma, comprensivo di ogni tipologia di comfort. L\u2019arredamento di pregio, curato in ogni dettaglio, \u00e8 sapientemente armonizzato ad uno stile eclettico, che abbraccia l\u2019arte come il glamour. Un insieme che fa di TriviHo un\u2019icona di design e lusso unici.
\nScoprite Roma da una diversa prospettiva: scegliete TriviHo \u2012 Luxury Hotel Rome<\/em> per un soggiorno da sogno nella Citt\u00e0 Eterna!<\/p>\n

Prenota un tavolo da Colline Emiliane, baluardo dell\u2019enogastronomia regionale a Roma<\/h3>\n

Come raggiungere il ristorante Colline Emiliane a Roma<\/em><\/p>\n

Il ristorante Colline Emiliane<\/em> si trova in Via degli Avignonesi<\/strong> 22, 00187 Roma.
\nDista solo 450m da TriviHo \u2012 Luxury Hotel Rome<\/em>, ed \u00e8 facilmente raggiungibile a piedi in meno di 4 minuti.
\nPer info e prenotazioni, chiamare allo +39 064817538 oppure visitare il sito collineemiliane.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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